Home » Couscous maaltijdsalade met falafel, feta en tomaatjes uit de oven

Couscous maaltijdsalade met falafel, feta en tomaatjes uit de oven

Een vegetarische couscous maaltijdsalade met falafel en feta. De tomaatjes uit de oven geven dit gerecht een heerlijke smaak in combinatie met de paprika falafel. Super simpel, snel klaar en laag in calorieën.. Genoeg ruimte over voor een lekker koud wit wijntje dus!

Liever iets pittiger? Ga dan voor de Hot ‘n Spicy falafel.

Couscous maaltijdsalade

Course: HoofdgerechtenCuisine: Marokkaans
Aantal

1

personen
Voorbereiding

10

minutes
Totale tijd

15

minutes
Kcal per portie

524

kcal
Koolhydraten

63

gram
Eiwitten

23

gram
Vet

17

gram
Vezels

7

gram

Wij zijn gek op variëren en dat kan met deze salade ook prima. Zo gaat een gerecht niet snel vervelen en hoef je ook niet iedere week iets compleet nieuws te bedenken: waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?! Gebruik bijvoorbeeld eens hoemoes in plaats van het magere kwark sausje en vervang de falafel door bijvoorbeeld kipfilet.

Ingrediënten:

  • 40 gram couscous Maroc (Lassie)

  • 50 gram gemengde sla

  • 100 gram falafel Tamatim (Maza)

  • 125 gram tomaatjes

  • 100 gram paprika rood

  • 30 gram Apetina feta light blokjes

  • 50 gram magere kwark

  • 10 ml chilisaus

  • eetlepel olijfolie

  • peper en zout

Bereiding:

  • Zet de oven aan op 180 graden.
  • Doe de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met een halve eetlepel olijfolie en wat peper en zout. Zet de tomaatjes alvast in de oven (ook al is deze nog niet warm, ze hoeven namelijk alleen maar een beetje warm en zacht te worden).
  • Bereid de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking (bereken hoeveel water je nodig hebt, het is maar een klein bodempje)
  • Voeg een halve eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de falafel kort. Deze is al voorgebakken dus hoef je alleen op te warmen en en een beetje krokant te bakken.
  • Snijd de paprika in kleine stukjes en bak kort mee met de falafel
  • Meng ondertussen de magere kwark met de chilisaus.
  • Doe de sla in een kom en meng dit met de couscous, falafel en paprika. Verdeel vervolgens de feta over de salade.
  • Haal de tomaatjes uit de oven en serveer samen met het chili kwark sausje over de salade.